sabato 24 aprile 2010

Pasta brisèe










La pasta brisée è una delle paste base della cucina classica francese. La pasta brisèe è utilizzata in cucina per preparare delle veloci torte salate da sè. Ottima se farcita con verdura, ma anche con salsiccia e altra carne.




INGREDIENTI:

250 gr di farina 00
100 gr di burro freddo di frigo
60 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO:

Versare in una ciotola o su una spianatoia la farina, mettere al centro dell'impasto il burro freddo di frigo a cubetti.



Con le mani impastate e rendete l'impasto granuloso.



Aggiungere il sale e l'acqua al centro della farina.



Impastare piegando e distendendo l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.



Formare una palla con l'impasto.



Avvolgerlo nella pellicola e far riposare la pasta brisèe in frigo per 1 ora prima dell'utilizzo.

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