mercoledì 23 giugno 2010

Risotto ai fiori di zucca e zafferano









Eccovi un'altra ricetta deliziosa per risotto e un'idea per preparare qualcosa con un ortaggio che in questa stagione si trova in abbondanza...I fiori di zucca! Spero vi piacciano perchè il loro sapore dolce è molto gradevole sia nei risotti, che nelle frittelle e in altre pietanze. Sapevate che contengono molta vitamina A e sono povere di calorie?


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 gr di riso per risotti(80 gr a persona)
15 fiori di zucca
1 litro circa di brodo vegetale
1 cipollina fresca rossa
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
parmigiano grattugiato (se gradito)




PROCEDIMENTO:

Preparate il brodo vegetale seguendo la ricetta che trovate qui.
Pulite i fiori di zucca togliendo via il loro pistillo interno.



Lavateli delicatamente con l'acqua sciacquandoli più volte. Lasciateli in ammollo in una ciotola con acqua per 5 minuti affinchè l'eventuale terra si depositi nel fondo della ciotola.



Dopodichè sollevateli dall'acqua senza scolare altrimenti la terra si ridepositerà nuovamente sui fiori di zucca. Ed ecco che i fiori di zucca son ben puliti.



Tagliate la piccola cipolla rossa a metà e dopo a listine.



In una padella antiaderente mettete un filo d'olio e la cipolla tagliata a fettine sottili. Accendete a fuoco basso.



Aggiungete i fiori di zucca puliti e lavati.



Fate andare per 5 minuti.



Aggiungete il risotto e mescolate con un cucchiaio di legno per 1 minuto così da tostare il riso.



Passato 1 minuto aggiungete il brodo bollente un pò per volta e fate cuocere per 15 minuti circa (regolatevi col tempo di cottura del risotto).



In una tazzina mettete un pò di brodo caldo e disciogliete al suo interno la bustina di zafferano.



A fine cottura(1-2 minuti prima della fine della cottura vi consiglio di spegnere per un risotto al dente) aggiungete lo zafferano, girate per bene e spegnete.



Impiattate e aggiungete a piacere del parmigiano grattugiato.

6 commenti:

  1. Mai fatto con i fiori da provare, ciao un bacio.

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  2. ciao Mimì,pacco spedito oggi!
    Bel risotto,complimenti
    LU

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  3. Buonissimo questo risotto.brava.

    ciao

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  4. x Fabiola: Anch'io è la prima volta che lo faccio, se ti piacciono i fiori di zucca ti piacerà moltissimo questo risotto.

    x lucia: Grazie :)
    p.s. Appena mi arriva te lo faccio sapere, grazie 1000 :D!!!

    X alice: Straa...buono direi, devi assolutamente provarlo alice ;)

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  5. Buonissimo il tuo risotto con i fiori di zucca....lo segno....così la prossima volta che li trovo provo a farlo...baci stefy

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  6. ok stefy, vedrai ti piacerà un sacco ;)

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