Scaloppine di maiale al prosciutto cotto e sottiletta

Le scaloppine di maiale prosciutto cotto e sottiletta sono un secondo piatto di carne rossa light ideali sia per pranzo che per cena. Essendo molto leggere possono essere preparate come secondo quando sono preceduti da un primo molto carico e pesante. Dato che non preparo spesso ricette dietetiche, ho voluto preparare queste scaloppine cotto e sottiletta light adatte per chi è a dieta (le scaloppine contengono 420 Kcal a porzione). La ricetta richiede poco tempo di preparazione e cottura ed è molto facile da preparare. Solitamente io la lonza del maiale la preparo in padella con la salsa di soia, ma quando ho visto la ricetta delle scaloppine cotto e sottiletta mi sono detta perchè non variare per una volta? Così sono andata a comprare tutto il necessario, arrivata a casa mi sono messa tra i fornelli e in poco tempo avevo preparato delle buonissime scaloppine al prosciutto cotto e sottiletta sciolta come piace a me. Il tempo di fare la foto finale del risultato e le scaloppine sono state spazzolate in pochissimi secondi. Rientrano sicuramente tra le mie ricette preferite... sono venute molto saporite e slurpose :). Io le ho servite senza contorno, ma potete servire le scaloppine cotto e sottiletta con un contorno di piselli cotti in padella o con un'insalata verde.




INGREDIENTI:

4 fettine di lonza di maiale
4 fette di prosciutto cotto (quello per toast già tagliato quadrato)
2 sottilette light Inalpi
100 ml di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
farina per impanare (io ho usato la farina 00 antigrumi Molino Spadoni)
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
noce moscata q.b.
sale e pepe nero macinato q.b.


PROCEDIMENTO:

Scartare le sottilette dal loro involucro trasparente e tagliatele a metà sulla diagonale per ottenere 4 triangoli.



Tamponare bene le fettine di maiale con carta da cucina per asciugarle. Battere le fettine di maiale se sono spesse con il batticarne delicatamente per non romperle e passarle nella farina che avrete disposto in un piatto (se non utilizzate la farina antigrumi setacciate la farina).



Infarinate per bene la carne facendo aderire la farina da entrambi i lati e scuotete la carne per eliminare la farina in eccesso.



In una padella antiaderente far soffriggere l'aglio nell'olio e appena si è ben dorato toglierlo.



Quindi, unite le fettine di maiale.



Scottare le fettine di maiale un paio di minuti per lato a fiamma vivace per farle colorire uniformemente.



Unire il vino bianco e farlo evaporare a fiamma vivace, girando le fettine di maiale di tanto in tanto.



Quando il vino sarà evaporato e le fettine di maiale dorate, salarle



e distribuire su ognuna una fetta di prosciutto cotto e un triangolo di sottiletta. Spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciar riposare un paio di minuti, cosicchè la sottiletta possa sciogliersi e la carne insaporirsi.



Cospargere con una grattugiata di noce moscata e una spolverta di pepe nero macinato.



Mettere le scaloppine di lonza di maiale al prosciutto cotto e sottiletta in un piatto da portata e portare a tavola.